PEPERONCINO · 31. agosto 2016
come precedentemente detto, fin da tempi antichissimi, il peperoncino è un alimento molto popolare e presente nella dieta di popolazioni diverse e lontanissime tra loro nel tempo, un successo che si spiega non solamente a causa delle sue proprietà organolettiche ma anche come elementi fondanti di proprietà benefiche di questo “FRUTTO SULLA SALUTE”. Quattro composti del peperoncino, tra cui i flavonoidi (composti polifenolici metabiliti secondari delle piante vitamina P) ed i...
PEPERONCINO · 24. luglio 2015
Le origini del nostro amato peperoncino sono assai antiche, si presume che il primo peperoncino abbia avuto origine in una zona delimitata tra le montagne del Brasile e Bolivia in sud America. Nel corso di migliaia di anni il peperoncino migrò al di fuori di queste zone con ogni probabilità con l'aiuto degli uccelli e si propagò per tutta l'America, il peperoncino dai piccoli frutti rossi e tondi molto attraenti per gli uccelli, i quali se pur mangiandoli non sono in grado di percepirne la...
PEPERONCINO · 20. maggio 2015
Il peperoncino è una pianta officinale, per piante officinali si intendono le piante medicinali, aromatiche e da profumo, il termine officinale deriva dal latino officina ovvero laboratorio dove le piante venivano sottoposte alle varie lavorazioni (essiccazione, triturazione, macerazione, estrazione di essenze, ecc.) in modo da renderle utilizzabili ai diversi scopi. Il peperoncino fresco è il metodo migliore da utilizzare in quanto mantiene il gusto fresco, pieno e ricco, purtroppo non...
PEPERONCINO · 09. aprile 2015
Questa guida alla coltivazione è fornita come indicazione generale, queste non sono istruzioni definitive e devono essere adattate al terreno locale e condizioni ambientali. Non esiste un periodo per effettuare la semina dipende dalla posizione geografica, prestando attenzione al clima della zona in cui viviamo e che la temperatura minima non scenda sotto i 15°, nel caso in cui siete attrezzati con una piccola serra anticipare la semina di qualche mese riuscendo ad avere le piante adulte e...
PEPERONCINO · 09. aprile 2015
SCALA SCOVILLE è la scala di misura della “PICCANTEZZA DI UN PEPERONCINO” questi frutti della specie CAPSICUM contengono delle sostanze, dette capsaicinoidi, di cui la più abbondante è la CAPSAICINA, stimolatore dei ricettori del caldo questi situati anche sulla lingua e ciò provoca la sensazione di "bruciore". Il numero di unità di Scoville che indica l'appartenenza alla scala (SHU Scoville Heat Units) indica la quantità di capsaicina equivalente contenuta. La scala di Scoville...



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