Specie : Capsicum Chinense

Origine:  

Piccantezza : 150.000–325.000 SHU

la pianta produce frutti che hanno una colorazione una colorazione dal verde al rosa pallido  a maturazione finale, mantenendo le caratteristiche dell'Habanero, dal sapore molto delicato di agrumi.

Specie : Capsicum Annuum

Origine:  America

Piccantezza : 5.000 - 30.000 SHU

Pianta che produce frutti di forma insolita, hanno una colorazione dal verde al rosso a maturazione finale.

Specie : Capsicum Annuum

Origine:   Guyana francese coltivata storicamente in Italia e successivamente selezionata probabilmente a Lazzaretto (CH)

Piccantezza : 10,000 circa

pianta prolifica che produce frutti lunghi e carnosi hanno una colorazione dal verde al rosso a maturazione finale, , utilizzato in qualsiasi stato di maturazione da fresco oppure ottimo per l'essiccazione e produzione di polvere.

Specie : Capsicum Annuum

Origine: Gudzhou (Cina)

Piccantezza : 30.000 SHU circa

Pianta produttiva dai frutti sottili e lunghissimi possono raggiungere 30 cm, alcuni  si presentano a forma di spirale, hanno una colorazione dal verde al rosso a maturazione finale, generalmente i frutti cominciano ad essiccarsi sulla pianta.

Tradizionalmente vengono essiccati al sole e successivamente affumicati, dando un sapore unico per aromatizzare ogni pietanza, adatto per la produzione di polvere.

Specie : Capsicum Annuum

Origine:  Venezuela

Piccantezza : 100.000 circa

la pianta  robusta e prolifica produce frutti che hanno una colorazione dal verde scuro, al nero ed in fine al rosso.

Specie : Capsicum Fructescens

Origine:  Tabasco (Messico)

Piccantezza : 30.000 - 70.000 SHU

pianta cespugliosa e prolifica  che produce frutti che hanno una colorazione dal verde al rosso a maturazione finale.conosciuta in tutto il mondo grazie alla famosa “Salsa Tabasco”

Specie : Capsicum Baccatum

Origine:  Perù dove è conosciuta come "Kellu Uchu"

Piccantezza : 30.000–50.000 SHU

Pianta prolifica che produce frutti dall'aroma fruttato e dal sentore di limone, hanno una colorazione dal verde al giallo brillante a maturazione finale, utilizzato molto per la preparazione di piatti tipici Peruviani a base di pesce, per salse, ottimo fresco per la preparazione di insalate.

Specie : Capsicum Baccatum

Origine:  Perù

Piccantezza : 40.000 – 50.000 SHU

Pianta prolifica che produce frutti che hanno una colorazione dal verde. al giallo ed in fine all'arancio a maturazione, conosciuta anche come Aji escabeche, Cusqueño, utilizzato molto per la preparazione di piatti tipici Peruviani come: ají de gallina, causa limeña, cau cau, arroz con pollo, quando essiccato è chiamato Aji Mirasol

Specie : Capsicum pubescens

Origine: Ande Peruviane

Piccantezza : 30.000-50.000 SHU

pianta che si presenta con fusto e foglie pubescenti e fiori viola che producono frutti che hanno una colorazione dal verde al rosso a maturazione finale, conosciuto anche come “Manzano” che significa “mela” data la forma del frutto, mentre in Bolivia è chiamato “Locoto”

Specie : C. Cardensaii x C. pubescens

Origine:  Bolivia

Piccantezza : media

Varietà ibrida tra un'incrocio di Ulupica ed un C. Pubescens produce frutti più grandi rispetto alla prima, sono succosi e croccanti ed hanno una colorazione dal verde al giallo all'arancio a maturazione finale

Specie : selvatica (wild)

Origine:  Sud America

Piccantezza : nulla

Pianta maestosa dai stupendi fiori gialli, produce piccoli frutti che hanno una colorazione dal vede al rosso a maturazione finale, dal  sapore di frutti di bosco tra la mora ed il lampone.

Resiste alle basse temperature quando adulta 

 PIANTA DI TRE ANNI

Specie : selvatica (wild)

Origine:  Sud America

Piccantezza : nulla

Pianta maestosa dai stupendi fiori gialli, produce piccoli frutti che hanno una colorazione dal vede al rosso a maturazione finale, dal  sapore di frutti di bosco tra la mora ed il lampone.

Resiste alle basse temperature quando adulta

 PIANTA DI QUATTRO ANNI